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【禅滋素味】烤菠萝花

开元寺 2018-04-07 17:30:45

烤菠萝花

主料

菠萝、柠檬、

辅料

盐、水

做法

  1. 菠萝切去头尾部;

  2. 菠萝竖立在砧板上,用刀沿表皮切下,不用切太厚,约1厘米左右厚度即可;

  3. 根据菠萝眼的分布规律,用小刀斜切剔除菠萝眼;

  4. 菠萝切成2毫米左右厚度的薄片;

  5. 盐加入清水中,搅拌至融化,把菠萝片浸泡在淡盐水中20分钟后捞出;

  6. 柠檬对切,挤出柠檬汁加入清水中。用柠檬水冲去菠萝咸味;

  7. 用厨房纸巾吸掉菠萝片表面水分;

  8. 烤盘垫油纸,菠萝片平铺在上面;

  9. 烤箱烘烤模式热风,设置时间45分钟,温度120度。预热完成后,放入烤盘至烤箱第二层烘烤;

  10. 取出烤软的菠萝片,用厨房纸巾吸掉多余水分;

  11. 烤软的菠萝片再放入烤箱配置的马芬模具;

  12. 烤箱烘烤模式,设置时间30分钟,温度100度。烤架放至烤箱第二层,马芬模具放在烤架上烘烤,直至定型;

  13. 烤好的菠萝干放入密封罐保存。



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