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鸡翅的做法,每种都比可乐鸡翅好吃!吃再多都不会发胖!

舌尖的名义 2018-02-02 12:20:57

鸡翅好吃又营养,现在很流行可乐鸡翅,做多了就没多少新意了,吃腻了。

今天教大家鸡翅的其他做法,很香哦!好吃得停不下来呀!

红烧鸡翅

食材:

鸡翅;橄榄油;酱油;葱姜蒜;盐;冰糖。

做 法:

1、将鸡翅洗净、沥干水份,备用。

2、用适量水、盐、橄榄油、酱油、姜末、蒜末等调味料调成酱汁。

3、将鸡翅放入一个大碗中,倒入酱汁,放入切碎的葱,搅拌均匀后放入冰箱腌制2个小时左右。

4、锅中加橄榄油,加热后放入腌制好的鸡翅翻炒,加少许酱油上色后继续翻炒。

5、等到鸡翅变色后,把酱汁倒入锅中,再倒入适量清水,水要没过鸡翅,然后调到大火烧煮。

6、等到锅中的水沸腾后,改中火煮10分钟;最后盖上锅盖用小火收汁。你也可以加入一些冰糖来调味。

7.收汁、装盘,鲜香美味的红烧鸡翅就完成啦!

花菇栗子焖鸡翅

食材:

鸡翅中,板栗,花菇,葱,姜,花椒,干辣椒,料酒,老抽,生抽,糖,开水。

做法:

1 生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多,这里是用小刀挨个划一道口子后,放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿,也很容易剥。用水煮法去壳后,就可以省略第二步了。

2 剥完壳的光溜溜的栗子,放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子,就不用煮了。

3 花菇洗干净,去柄,提前用温水泡发。掰下来的花菇柄也不要丢掉,可以留着煮简易高汤用,很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。

4 鸡翅中对半剁开,用料酒2勺稍微腌一下。

5 准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。

6 热油锅,先把板栗煎炸一下,盛出备用。

7 然后倒入鸡翅中,放入步骤6的所有香料,翻炒至鸡翅表面变色。

8 再把泡发的花菇、栗子,一起放入。翻炒均匀后,放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

9 再倒入开水没过食材,大火煮沸后转小火,盖上盖子。煮大概15-20分钟,大火收汁即可。如果觉得不够咸,再加点儿盐。中餐的调味还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。

孜然鸡翅

食材:

鸡翅、孜然、香菜。

做法:

1、鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4、每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

5、油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6、火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

7、洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。

9、大约5分钟后收汁后上碟。

10、在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰。

米酒鸡翅

食材:

翅中或翅根8~10个、生姜5-6片、大蒜2-3瓣、生抽2勺,米酒没过鸡翅的量。

做法:

1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮。

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。

3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。

4、放入鸡翅,翻炒至表面微微变色。

5、放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色。

6、往锅里倒米酒。如果是翅中的话,米酒最好是刚好能淹没鸡翅。

7、盖上盖子,大火煮开后转小火。时不时给鸡翅翻面。炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。再撒上一些白芝麻,就可以出锅啦。

蒜香鸡翅

食材:

鸡翅;蒜;姜片;料酒;生抽;老抽;盐;黑胡椒;蜂蜜;香叶碎。

做法:

1、材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

2、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。

3、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制一小时以上。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

4、蒜切末备用。

5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

6、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

7、煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。

8、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。

蜜汁鸡翅

食材:

鸡翅若干,大蒜2个,洋葱0.5个,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.25小匙。

做法:

1.鸡翅洗净;大蒜切成末;加入所有调味料,腌制一小时。

2.烤箱190度预热,烤盘上放片洋葱片,将鸡翅摆在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分钟。

3.拿出烤盘,鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁,入烤箱再烤十多分钟。

4.翻面刷蜂蜜和调味汁,再烤十多分钟,看颜色变金黄色就可以了。

麻辣香锅鸡翅

食材:

鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒、花椒、糖少许、盐少许、白酒少许。

做法:

1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用。

2.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。

3.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热。

4.随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。

5.土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。

6.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒。

7.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀。

8.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

香辣鸡翅

食材:

鸡翅中12只;蒜蓉1勺;姜蓉1勺;干辣椒粉2勺;盐适量;生抽2勺;生粉1勺;油4勺。

做法 :

1、鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水,起沫儿时捞出滤干水,可以的话用厨房纸巾擦干水分。

2、腌制鸡翅,焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀,腌制时间越长越入味,一般我最多腌制10分钟。

3、蒜、姜剁成茸,这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好。

4、油倒入锅中,待油烧至7成熟,鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄。

5、盛出煎好的鸡翅,锅里剩下的油不要倒了,直接将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香/6、加入2勺干辣椒粉,加盐调味。

7、倒入煎好的鸡翅,翻炒1-2分钟。

8、倒入一点生抽,加2勺水,盖上锅盖焖一分钟。出锅开吃!

啤酒酱鸡翅

食材:

鸡翅若干,大葱1节,姜1块,啤酒1听,干辣椒3根,八角3颗,花椒20粒,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻少量。

做法:

1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干。

2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)。

3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟。

4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。

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