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漂亮的南瓜馒头

辽南蟹 2018-12-09 10:16:39


 

好多朋友都不吃馒头了,更别说自己蒸了,但我认为,这种这种家味道的食物,即使您不会做也要知道他是怎么做滴。我是从孩子身上得到的启发噢,我女儿很小的时候,看着面粉变成馒头,她觉得好神奇好神奇。


为什么说这是家味道的食物?中原地区或者说北方地区,早年以馒头为主食,家家户户都自已在家里蒸,大锅大笼,蒸得满屋都飘着馒头的香味儿,那时候厨房没有抽油烟机,整个厨房烟雾缭绕,还带着香味儿,那感觉好啊!

过去蒸馒头,用老面,或者自己养酵母,现在方便多了,可以直接用酵母发酵,现在厨具的多样化,可以让馒头也很丰富了。今天用南瓜泥和牛奶做了小刀切馒头,味道和颜色都特别好啊。

步骤中有些小技巧,注意看哟。

材料:南瓜  牛奶  面粉  酵母  

材料说明,这次忘记称重了,多少南瓜泥,多少水多少面,没有具体量化,和面靠感觉了。其实有时候量化也不一定好操作,比如南瓜泥,含水量不同,其实用量也不一样的。学会把握面团的程度比较关健哟。


 

做法:

1、蒸好的南瓜。

2、加上牛奶。

3、用料理机打成泥,

4、没有料理机,可以捣成泥,成品会稍稍粗糙些。




5、酵母用小量温水化开,加入南瓜泥中。

6、加面粉,和成团,这里凭感觉加粉,分次加,比较容易和成团为标准。刚开始和好的面团比较粗糙,稍后再充分揉,就可以很光滑了。

7、面团揉到光滑很重要哟,好的后,面团放在盆中,在温暖的地方发酵。冬季可以借助烤箱或者放在暖气边上发。

8、发好后的面团,扒开看看,里面充满汽泡,很好看。




9、发好的面团整形,这里注意手法,以前我都是揉啊揉啊,很费力,还老是揉不好,后来发现这样很方便。将面团排气,擀开,折叠。

10、再擀开,再折叠。

11、再擀开再折叠,家里如果有那种手动的压面机,可以用它,更方便。

12、最后一次擀开后刷清水。




13、然后卷起来。切成小馒头。

14、放笼格里进行二次发酵。我这次二发进行的时间超长了,有些发过关不了。通常情况下30分钟就可以了,我出去了,然后回来晚了。

15、然后上笼蒸上,水开后计时,20分钟。

16、出笼即可。

 

 



 

小贴士:南瓜做为天然色素,特别漂亮!


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