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用这么多做法煮栗子,吃起来才极致!!

我是零食女王 2018-11-10 16:48:01

1、【桂花栗子粥 


原料:

糯米、栗子、冰糖、糖桂花

做法:

1. 将糯米放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀

2. 再与适量清水一起放入锅中

3. 栗子洗净,放入开水锅中煮熟

4.打磨成粉状

5.加入栗子粉、冰糖、最后撒上糖桂花



2、【三杯栗子鸡 


原料:

栗子,去皮鸡腿,料酒,少许盐,芡粉,黑胡椒,姜蒜,日本清酒,1杯酱油,1匙糖

做法:

1、栗子煮熟待用。

2、去皮鸡腿斩块, 加一点料酒,少许盐(因为后面还要加酱油,盐多了会太咸),黑胡椒拌匀腌制十几分钟,芡粉抓匀。

3、炒锅加一杯油,下姜蒜爆香, 倒入腌好的鸡块略翻炒,加一杯酒(我这次用的日本清酒),一杯酱油,一匙糖,栗子也可以放进去了。

4、盖锅盖转中火闷至汤汁不多的时候,加罗勒叶(Basil Leaves),大火收汁淋明油装盘。



3、【日式昆布栗子油饭 】



原料:

糯米400g、水300g、干香菇15g、剥壳栗子10颗、淬酿昆布酱油2大匙、香油1小匙盐2小匙、芝麻2大匙、海苔适量、柴鱼适量、青葱适量 

做法:

1、海苔和柴鱼片切细,或用果汁机打细,葱切成丝备用

2、干香菇加入150g的水泡软

3、糯米洗干净后加入泡香菇的水和剩余150g的水,泡2小时

4、2小时后,糯米已经吸饱水,加入淬酿昆布酱油+香油+盐,搅拌均匀

5、把香菇和栗子切成适当大小,均匀铺在米上面

6、按下煮饭键,至米煮熟,要吃的时候洒上芝麻和切细的海苔、柴鱼,最后上面放上葱丝

小贴士:加热时可用竹蒸笼蒸,油饭会有淡淡的竹子香 



4、【栗子红烧肉 



原料:

五花肉400克、栗子200克、生姜四片、香葱两根、八角两朵、香叶两片、桂皮一小块、当归一小节


做法:

1、用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,让板栗的壳裂开。

2、晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,趁热剥去外壳

3、五花肉洗净,焯一下水,切成2厘米左右见方的小块

4、锅中倒入少许油,7成热时倒入五花肉。

5、翻炒至五花肉的外皮稍微焦黄

6、转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色

7、转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。

8、倒入热水没过五花肉,同时加入所有配料。

9、盖上盖子大火烧开转中小火煮约10分钟,加入拨好的栗子。

10、继续盖上盖子 小火煮约15分钟,调入盐,加入冰糖,翻炒片刻,转大火收汁即可。




5、【香酥板栗饼


原料:

板栗、面粉、猪油、白砂糖


做法:

▶ 栗子馅料的做法 
1、新鲜栗子摊开晾两三天;
2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水;
3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟;
4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准。
▶ 饼皮的做法
1、酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团;
2、酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右;
3、酥皮擀成大片;
4、酥油团放在酥皮上,包起来;
5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片;
6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。
▶ 做栗子饼
1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂;
2、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型;
3、塞进饼干模具压出图形;
4、放进白芝麻里滚一下,压实;
5、做好的栗子饼表面刷上水;
6、180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。




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